万能調味料、醤油麹造り

なんにでも合う調味料、すなわち万能な調味料。
それが、醤油麹、塩麴。

こんにちはスタッフ３号です。

さて、もう知ってるって方にはさらなる美味しい作り方
を、教えて頂きたい。
今日は知らなかったという方むけにお知らせです。

まず、麹ですがお米屋さんのこだわりとの相性で決めるのが一番。
私は、藤枝市岡部町にある、かど万さんをひいきに使わさせて頂いてます。
この店のおすすめ麹は玄米麹の生。
乾燥物だとちょっと米っぽくなるので生をお勧めします。

麹半分、お醤油半分。
通気できる瓶に入れて毎日スプーンでかき混ぜ
常温で醗酵させて10日ほどで美味しい醤油麹の完成。

醤油麹は万能



はい、こちらは昨日農場からとれたてを買ってきた
平飼いの有精卵の卵
白いご飯に生卵。
そして醤油麹を混ぜて甘くこくのある美味しい昼食の出来上がり。

頂きます。



スタッフ募集

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担当　加茂　080-4634-2821　まで







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　1日（金）～5日（火）　10：00～15：00
　ご予約先　TEL0538-31-6860
　mail info@vivelus.co.jp
　

②5月　掛川で「緑ヶ丘の家・平屋」


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